生豆を選び、煎って挽いて、ちゃんと保存する。

だいたい毎月のこと、５～６銘柄の新しい生豆を買っています。

その生豆購入の品定めは、その時様々です。

時期的なこともありますが、基本的にボクのお好み次第かも…。

よくあるのですが、お客様に、「あの豆、気になるので買ってね！」

な～んて言われ、買ってしまう時もあるくらいです。

輸入された、そのままの荷姿で買っていますので、大きく重い麻袋や樽などが、ゴロゴロです…。

また、最近では、真空にされたアルミパックものや、ビニール袋ものが多くなっています。

昔ながらの風合いは無くなりそうな勢いですが、これも生豆の状態を考えれば、嬉しいことのひとつかなっ！

焙煎は、ご注文をいただいてから、お客様の目の前でローストしています。

お客様一人ひとりのお好みをもとに、焙煎度を決めるので、たくさんの量を一度に焙煎できません…。

どうしても、通常、約１５分のお時間をいただいてしまいます。

でも、お待ちになっている間は、無料で黒い吟味珈琲を楽しんでくださいね！

もちろん！

余談ですが、ご家庭用で簡単に焙煎できる、電気式の焙煎機も取り扱っています。

こんがりと煎り上がった珈琲豆を挽く時は、長年愛用しているグラインダーでっ！

さらさらパウダーから、粗挽きまで、思いどおりに仕上げてくれる頼れるマシンです。

あとは、黒い液体に仕上げるわけですが、ボクはドリップがメインです。

「ネル」ドリップと、「円錐ペーパー」ドリップです。

保存は、キャニスーに入れ、常温や冷蔵庫に銘柄によりストックしています。