メキシコ/オーガニック&カフェインレス★エル・トリウンフォ

 

カフェインレスコーヒー…。

様々思うところもありますが、まずは、飲んで旨い珈琲が一番かと…。

 

ということで、スペシャルなアイテムを!!

有機デカフェ工場でせっせと作られる、有機JAS認証の生豆を、科学的な溶媒を一切使用しないカフェインレスです。

 

メキシコらしい透明感のある風味が基本で、そこに、焙煎度合の強弱で様々にカラーがついてきます。

いろんな焙煎度で飲んでみましたが、悩んでしまうくらいです…。

どこでも、それぞれ、うまくまとまっていて、決めかねてしまうくらいです…。

 

結局のところ、ボクのお奨めローストは、ハイになりました。

さっぱりと飲める、ミックスジュース?です。

香りは青リンゴのようで、飲口はチェリーかかったシトラス系の雰囲気があります。

後味は、オレンジや完熟レモンを焼いたかのような余韻もイイ感じです。

全体的に絶妙なバランスが魅力ですので、食後にお奨めです。

 

シティもイイです。

すっきりと飲める、ハニー入りのミックスネクターのような?

食後というよりは、いっぷく時に、みたいな…。

香りは弱いものの、滑らかさが残るリンゴやブドウのような甘味がある風味がイイ感じです。

また、後味に出てくるハーブやドライフルーツの余韻もイイ感じです。

 

もちろん、ミディアムもイイです!!

もっと、さっぱり飲めるレモン&ハーブ入りのミックスジュースかな?

青リンゴにレモン果汁を絞った、ハーブ入りのまるでジュースです。

オレンジというよりは、甘酸っぱいミカンの風味があってチャーミングです。

全体的に柔らかく丸い飲口、そこに絶妙な爽やかさがプラスされているので、断然食後にお奨めです。

 

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Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。

コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

今回はメキシコ、チアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した、有機JASコーヒーをデカフェにしあげました。

メキシコ、チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。

 

【有機デカフェ製造方法】

1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。

2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。

3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。

4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。

5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。

6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。

7.11~12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

 

【カフェイン除去率:99.9%】

 

昨年、一部ロットで虫が出ましたので、買い付け時及びに、本年入港後確認をさせて頂いております。

カップは、昨年同様の甘さの立つフレーバーとスイートネスがありますが、さび病の影響もある為か、アフターテイストと酸の質がややマスキングされているような印象を受けました。

デカフェ特有の匂いが味を阻害するわけでもなく、どなたでも楽しめるデカフェになっているかと思います。

 

【2014コメント】

カラメル、シルキー、ロングアフターテイスト、ウェルバランスデカフェとは思えない綺麗な風味があり、とりわけカラメルのような甘さとアフターテイストの伸びやかさを感じます。

酸も強さは控えめなオレンジのようなシトラス系の酸が印象良く、全体のバランスの良いカップでした。

デカフェとしてだけでなく、スペシャルティとして十分に楽しんでいただけるのではないでしょうか。

 

 

 
詳細データ
 
〔商品〕エル・トリウンフォ カフェインレス
〔国〕メキシコ
〔エリア〕チアパス州アンヘル・アルビーノ・コルソ
〔農園名〕79の加盟農園
〔生産者〕エル・トリウンフォ環境保全団体
〔生産処理〕マウンテンウォーター製法
〔包装・重量〕34.5kg麻袋
〔在庫場所〕横浜本牧倉庫
〔カッピングプロファイル〕
  スウィート、ハニー、
  ダークチョコレート、シトリック
<<<焙煎豆での補足事項>>>
 
■お奨めロースト:ハイ
■お好みロースト:お好みの焙煎度合 からお選びください。
■加工:お好みの挽き具合 からお選びください。
■内容量:ハンドピック、焙煎度合の水分蒸発等により、生豆時のグラム数から10~30%目減りします。
■賞味期限:煎豆で1ヶ月程度です。(挽豆時は、7~10日間)
■飲頃期間:煎豆で2~15日間です。(挽豆時は、2~3日間)
■保存方法:密閉容器等に入れて、冷暗所等お奨めします。
 また、高温多湿時は冷蔵、1ケ月後は冷凍がお奨めです。
 
<<<生の豆での補足事項>>>
 
■状態:焙煎をしていない、生豆のままの状態です。
■加工:ハンドピックは行っておりませんので、小石や木片、コンクリート等が混入している場合があります。
■保存方法:高温多湿を避けた、冷暗所等でお願いします。
 また、梅雨期や猛暑日等は低温冷蔵等をお奨めします。
■備考:生豆卸業を兼ねております。
 
※生豆卸業:2.4キロ以上ほしいっ!!
 という方は、コチラ から、お問合わせくださいね!
 

 


 

 
こちらの商品は、化粧箱ギフトのラッピング加工が可能です!
※化粧箱ギフトの詳細は、こちら→Click!!
 
 
 
  ■内容量/生豆時300グラム入り(煎豆時240~270グラム)です。
  ■仕様/珈琲豆専用のアルミ缶にお入れして、化粧箱にてラッピングします。
  ■加工料金/別途500円です。
  ■ご注文方法/ご注文時に「300gギフト」をお選びくださいね!
 

 

 

限定品
商品コード:10001_03
メキシコ/オーガニック&カフェインレス★エル・トリウンフォ
〔販売価格〕
生豆時0150g¥1,550(生0150g¥01,000)
生豆時0300g¥2,550(生0300g¥01,700)
生豆時0600g¥4,600(生0600g¥02,750)
生豆時1200g¥8,500(生1200g¥04,500)
生豆時2400g¥0,000(生2400g¥08,500)
生豆時3600g¥0,000(生3600g¥12,500)
生豆時4800g¥0,000(生4800g¥16,300)
※1杯100cc当りのお値段110~70円です。
※焙煎度合により10~30%目減りします。
販売価格:¥1,000~16,300(税込)
ポイント:10~163Pt
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